我が家でよく使う調味料

我が家のキッチンに常備してある調味料をご紹介します。
メイドに作ってもらうレシピは、だいたいこれらがある前提でお願いしています。

メトロマニラなら、リトルトーキョーの日系スーパー、
セブならまちやマート、
クアラルンプールなら、伊勢丹KLCCや正直屋（パビリオンやワンモンなど）、


あたりに行けばだいたい手に入るんじゃないかと思います。

定番なもの

・塩 salt
・砂糖 sugar
・胡椒 pepper
※目立たない用途にはwhite pepperを、そうでない場合は自分でゴリゴリできるミル（pepper mill）で黒胡椒を使います。

・味噌 miso
・醤油 Soy Sauce
・料理酒 Japanese Cooking Wine
※中華系のお店だと中華系の料理酒があると思いますが、使ったことがないのでわかりません。

・みりん Mirin
・コンソメ Consomme powder
・白だし Shirodashi
※安藤醸造の白だしがめっちゃオススメですが、海外では手に入りません。普通ので我慢しています。

・炒り胡麻 Roasted white sesame
※レシピで特に注釈がない限り、私が使う「sesame」はだいたい白ごまを炒ったものです。

・しょうがチューブ ginger paste
・にんにくチューブ garlic paste
・オイスターソース oyster sauce
・中華スープの素 chinese chicken soup powder
・片栗粉 Potato starch
・コーンスターチ corn starch
・カレールー
・乾燥わかめ dried wakame
・パン粉 Panko
・ポン酢 Ponzu
・だし Dashi Powder
※ここぞという料理には茅乃舎のだしを、そうでないときは、ほんだしを使っています。さすがに茅乃舎のだしは海外では手に入りません。

・乾燥ひじき  Dried Hijiki

油系

特にこだわりはなく、

・クッキングオイル　cooking oil
・ごま油　sesame oil
・エクストラバージンオリーブオイル　extra virgin olive oil

を料理に応じて使い分けています。

・ラー油　la-yu

もたまに。

海外じゃなかなか手に入らなさそうなもの

・塩こうじ
・キムチの素
※このファーチェってブランド、オススメです。

・乾燥たら dried fish
・麻婆豆腐の素
・エビチリの素
※麻婆豆腐の素とエビチリの素は、母が来馬の際に差し入れで買ってきてくれました💦